Lo scamone è un taglio di carne bovina di ottima qualità. Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia, un grande taglio formato da masse muscolari che si trova al termine della lombata: è il taglio tradizionale della fettina, carpaccio di manzo e della tagliata.
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Lo scamone è ciò che unisce la lombata e la coscia. Lo scamone a cuore di bovino è apprezzato soprattutto nelle cotture alla griglia.
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Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria. Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia, un grande taglio formato da masse muscolari che si trova al termine della lombata.
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Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria. Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia, un grande taglio formato da masse muscolari che si trova al termine della lombata.
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Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria. Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia, un grande taglio formato da masse muscolari che si trova al termine della lombata: in questo caso è utilizzato per realizzare una tagliata già insaporita con pepe verde.
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Lo scamone è un taglio di carne bovina di prima categoria. Rappresenta il pezzo di congiunzione tra la lombata e la coscia, un grande taglio formato da masse muscolari che si trova al termine della lombata: in questo caso è utilizzato per realizzare una tagliata già insaporita con rosmarino.
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Lo scamone di vitello è il taglio di congiunzione tra la lombata e la coscia; ottimo per la preparazione di bistecche, arrosti, a volte utilizzato per macinati di alta qualità, come ad esempio il tastasale all’isolana.
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