La coscia è la zampa posteriore del maiale, dallo zampetto fino all’articolazione dell’anca. Viene tradizionalmente utilizzata per preparare il prosciutto, tramite salatura a secco e successiva stagionatura, oppure cotta al forno.
I tagli di carne
La coscia è la zampa posteriore del maiale, dallo zampetto fino all’articolazione dell’anca. Viene tradizionalmente utilizzata per preparare il prosciutto, tramite salatura a secco e successiva stagionatura, oppure cotta al forno.