Bovini
L’allevamento dei bovini mantiene in Spagna tradizioni e metodi antichissimi, che rendono la carne davvero speciale. Fondamentale è l’alimentazione naturale somministrata agli animali, che valorizza il sapore della carne donandole gusto e succosità. La razza bovina spagnola più conosciuta è senza dubbio la Rubia Gallega, allevata allo stato brado e apprezzata in tutto il mondo per il suo gusto intenso e persistente, e per il suo grasso di colore giallo.
In Spagna trova spazio anche l’allevamento di Frisona e Black Angus, anche se non si tratta di razze di origine iberica: tuttavia, il territorio variegato e la buona adattabilità degli animali rendono possibile la presenza di ottimi esemplari da carne.
