Il delizioso filetto di manzo al pepe verde si prepara marinando leggermente la carne con un composto di sale e pepe verde, ovviamente. Ecco tutti i passaggi.
NGREDIENTI
4 medaglioni di filetto di manzo (150-200 g ognuno)
2 cucchiai di pepe verde
30 g di burro
1 bicchierino di brandy
150-180 ml di panna fresca
olio
sale qb
1 cucchiaino di senape (facoltativo)
spago da cucina
Avvolgete i medaglioni di filetto con lo spago da cucina. Pestate una parte del pepe verde (nel mortaio o con l’aiuto di un batticarne) e fatelo aderire alla carne assieme al sale.In una padella, sciogliete il burro con poco olio e il restante pepe in grani e fate rosolare la carne due minuti per lato.
Rimuovete la carne dalla pentola, sfumate con il brandy a fiamma alta, poi abbassate il fuoco e unite la panna e la senape.
Rimettete il filetto in padella e fate cuocere. La durata della cottura dipende dal vostro gusto.
Rimuovete lo spago e servite il filetto al pepe verde ben caldo.