Originaria dell’Herefordshire, nel Regno Unito, la razza Red Hereford pascola in verdissimi prati ricchi di foraggio naturale, al giorno d’oggi molto diffusi in Irlanda. Ha una carne straordinaria, rossa e succosa, povera di grassi e ricca di vitamina E, B, minerali, calcio, magnesio e potassio. Amata da chef stellati in virtù dell’eccellente qualità, è utilizzata anche per i cosiddetti “dry age”, cioè i prodotti stagionati.
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