Black Angus

L’Angus (o Aberdeen Angus) è un’antichissima razza bovina da carne, la più allevata nel mondo. Ha un gusto dolce e intenso, ed è chiamata “Black Angus” quando il colore del manto bovino è nero; si tratta di animali adatti al pascolo e con una muscolatura decisamente sviluppata. L’alimentazione è fondamentale per questi bovini: essa è infatti costituita quasi esclusivamente da fieno e grano, e nei due mesi precedenti alla macellazione gli animali vengono nutriti soltanto con mais, che conferisce alla carne quell’inconfondibile sapore dolciastro. Frollata in speciali celle frigorifere, la carne di Black Angus è tra le più ricche di proteine e si distingue per la presenza di infiltrazioni di grasso: nello specifico si compone dell’80% di proteine e del 20% di grasso che, sciogliendosi in cottura, rende la carne ancora più morbida.

Condividi su: Facebook Twitter Pinterest