- Carne: Manzo e vitello
- Taglio di carne: Boccia di spalla
Il taglio reale fa parte del costato, ed è localizzato tra la pancia e il sottospalla, nella parte anteriore del bovino. È formato dai muscoli che ricoprono le prime cinque vertebre dorsali anteriori. Spesso è utilizzato per realizzare brodo o cotture in umido.