- Carne: Manzo e vitello
- Taglio di carne: Pancia con osso
La pancia è uno dei tagli bovini più grandi in assoluto e può superare i 50 kg. Da essa si ricavano svariati ulteriori tagli e può essere utilizzato per preparazioni che si differenziano in relazione alla zona geografica: in alcuni paesi viene consumata bollita (come in Europa), in altri viene consumata alla griglia oppure al forno.