- Carne: Manzo e vitello
- Allevato in: Olanda
- Taglio di carne: Sottofesa, polpa per roastbeef
Il roast beef fa parte del quarto anteriore, e insieme al filetto è uno dei tagli più nobili e costosi del bovino. Ideale per preparazione all’inglese o di fettine anche spesse, da utilizzare come tagliata.