- Carne: Suino
Il Tastasale è un impasto di carne fresca di maiale macinata, salata ed insaporita con abbondante pepe nero e aglio; lo stesso impasto che viene impiegato per la soppressa e le salamelle. Il suo nome deriva dal dialetto veneto e significa “assaggia il sale”, con riferimento al momento in cui veniva verificato il giusto quantitativo di sale prima della preparazione dei salami; viene tradizionalmente utilizzato per preparare il celebre risotto.