- Carne: Manzo e vitello
- Allevato in: Belgio
- Taglio di carne: Scamone
Lo scamone di vitello è il taglio di congiunzione tra la lombata e la coscia; ottimo per la preparazione di bistecche, arrosti, a volte utilizzato per macinati di alta qualità, come ad esempio il tastasale all’isolana.