Bovini
Al secondo posto in Europa per la produzione di carne bovina, la Germania ne produce più di 1 milione di tonnellate, un terzo delle quali destinate all’esportazione.
In Germania sono allevate più di 40 razze bovine: ciò è reso possibile soprattutto grazie alla diversità climatica e di alimentazione che si riscontra dalle Alpi bavaresi sino alle coste del Mar del Nord e del Baltico. Il cliente può scegliere tra razze bovine da carne o da latte, e anche razze a duplice attitudine. La razza Bruna e la razza Pezzata prevalgono nell’area meridionale della Germania, mentre al nord si trovano prevalentemente le razze Holstein tedesche (pezzata nera e pezzata rossa). La produzione di carne bovina in Germania è caratterizzata da metodi altamente professionali. Dalla selezione, passando attraverso la fecondazione presso le aziende agricole, l’allevamento, la macellazione e la trasformazione, fino al controllo della produttività e della qualità, tutte le fasi sono caratterizzate dall’applicazione di standard molto elevati.
