La linea Be-Steak si rinnova: hamburger grandi, morbidi e ancora più succosi grazie al nuovo skin pack! Confezionati singolarmente in formato extra da 200 g, qui nella referenza bovino Italia.
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La noce è un taglio considerato di ottima qualità, dopo la lombata e il filetto. Ideale per realizzare ottime fette di carne un po’ più alte da cuocere alla brace e delle fettine, ma si presta bene anche a cotture lunghe come arrosti e brasati.
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Si tratta di uno dei tagli più pregiati della spalla del bovino, molto simile alla noce come tipologia di utilizzo e preparazione. Magro e adatto alla realizzazione di bistecche, arrosti e spezzatino.
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Il campanello è il taglio del posteriore del bovino, situato dietro la tibia, ed è consigliato come carne da brodo o spezzatino.
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Lo scamone è ciò che unisce la lombata e la coscia. Lo scamone a cuore di bovino è apprezzato soprattutto nelle cotture alla griglia.
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Il diaframma è un muscolo del bovino che agevola la respirazione dell’animale, è attaccato alle costole all’interno del costato, da una parte all’altra e divide la pancia dal torace dell’animale. È un vero toccasana per l’organismo umano, in quanto contiene moltissimo ferro, e una prelibatezza per gli amanti della carne rossa.
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Realizzato con percentuali equilibrate di manzo, vitello e suino, è ottimo per realizzare ragù, polpette oppure ripieni.
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Ricavato da tagli selezionati che sono stati bilanciati nelle percentuali per offrire un’esperienza molto soddisfacente al palato.
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Il roast beef fa parte del quarto anteriore, e insieme al filetto è uno dei tagli più nobili e costosi del bovino. Ideale per preparazione all’inglese o di fettine anche spesse, da utilizzare come tagliata.
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La fesa è un taglio molto pregiato che si trova nella regione posteriore della coscia. Ideale per realizzare ottime fettine di carne, anche un po’ più alte da cuocere alla brace.
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La polpa si ricava solitamente dalla spalla ed è utilizzata per ottenere un macinato di primo taglio, cioè di alta qualità, oppure spezzatini e preparazioni con lunghe cotture. Ha un sapore delicato ed è un taglio prevalentemente magro.
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La braciola è il taglio ricavato dalla parte anteriore del dorso del bovino, tra il collo e la lombata. Ideale per cotture al forno come arrosti e brasati, ben si presta anche alla realizzazione di spezzatini e bolliti.
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La copertina di spalla è un taglio molto magro; è composta da un muscolo, chiamato sottospinato, che è uno dei più teneri. Le preparazioni più comuni sono bollita o brasata: nel bresciano è conosciuta e apprezzata per la preparazione del manzo all’olio. Se cotta alla perfezione, può essere utilizzata anche per preparazioni alla griglia. Il sapore è intenso e […]
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La Picanha si presenta con una pezzatura di circa 1-1,5 kg, di forma triangolare e ricoperta da un importante strato di grasso. È proprio questa copertina grassa, spessa anche 3 cm, che dona alla Picanha il suo caratteristico sapore e la sua inconfondibile morbidezza.
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